109年統測 - [餐旅群] 專業科目(1) 歷屆試題

#1 關於西方餐旅業的發展過程，下列敘述何者正確？ ›

#2 餐旅從業人員服務客人時，應具備條件之敘述，下列何者錯誤？ ›

#3 關於餐廳籌備規劃的第一步驟，下列何者正確？ ›

#4 關於餐廳與廚房動線的規劃，下列何者正確？ ›

#5 關於餐具消毒殺菌中的化學氯液殺菌法，下列使用方式何者正確？ ›

#6 關於臺灣餐旅業未來發展趨勢，下列何者錯誤？ ›

#7 餐旅從業人員接待顧客的服務守則，下列何者錯誤？ ›

#8 金鼠年過年期間，因嚴重特殊傳染性肺炎 ( COVID - 19 ) 肆虐，許多消費者擔心外出用餐受到感染，所以多會選擇餐飲外送平台的服務，上列敘述屬於哪一種餐飲… ›

#9 某渡假旅館申請參與臺灣星級旅館評鑑，第一階段建築設備評鑑獲得 450 分，第二階段服務品質評鑑獲得 255 分，最後該旅館可獲頒為幾星級旅館？ ›

#10 某電信公司聘請美國通訊公司顧問，至臺北開發 5G 電信服務，需安排長達半年的住宿，下列何種類型的旅館較為合適？ ›

#11 某旅館為了關懷弱勢兒童、善盡社會責任，以及提升旅館企業形象，於耶誕節前夕邀請 60 位家扶中心的親子，到旅館享用耶誕大餐。此活動策劃與媒體宣傳者，原則上是下列哪… ›

#12 關於餐旅業從業人員職業前程的規劃，下列敘述何者錯誤？ ›

#13 關於餐旅從業人員所需具備的特質，下列何者錯誤？ ›

#14 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者錯誤？ ›

#15 下列何者為餐廳中，負責現場訂位、劃位及帶位的人員？ ›

#16 餐飲從業人員中，負責檢查營業前環境、分配現場服務人員的工作區域、主持營業前會議 ( briefing ) 及督導現場服務工作，下列何者最為合適？ ›

#17 下列哪一種餐飲服務方式，服務人員於現場服勤時，所需使用的器具較多？ ›

#18 餐廳顧客於用餐過程中，欲瞭解葡萄酒產區、年份及品種等資訊，應由下列哪一位人員來介紹較為合適？ ›

#19 關於旅館業的敘述，下列何者正確？甲、parador 是指將具歷史價值的建築物改建的旅館乙、B&B 最早起源於美國，利用自有住宅經營家庭式旅館丙、capsu… ›

#20 一對夫妻帶著兩位小孩，參加某家甲種旅行社所安排的美加團旅遊行程，此旅行社具有保障旅客權益之觀光公益法人會員資格，且具有品保協會會員資格。假設此旅行社未設有分公司… ›

#21 關於國際觀光旅館組織，與其從業人員職掌的敘述，下列何者正確？ ›

#22 關於旅行業發展的敘述，下列何者錯誤？ ›

#23 某甲初次創業，於民國 109 年 3 月開設綜合旅行社，並辦理公司設立登記。依據民國 108 年 9 月修正的「旅行業管理規則」，該旅行業依規定登記最低資本總額… ›

#24 某產品鎖定都會區，且以 30～40 歲任職於服務業的女性為目標市場。依市場區隔變數中，地理、人口統計、心理以及行為的四種變數，使用了幾種變數？ ›

#25 臺灣知名模特兒的婚禮，選擇在臺南美術館舉行，由飯店提供內外場設備與餐食，並由服務人員至婚禮現場提供餐飲服務，上述的服務方式，屬於下列何者？ ›

#26 關於歐美旅館業的發展，下列敘述何者錯誤？ ›

#27 兩位美食達人正在計畫日本京阪神美食之旅，為了品嚐當地的特色小吃及美食，他們決定完全不在旅館內用餐。選擇下列何種計價方案最為合適？ ›

#28 截至民國 109 年 2 月止，假日快捷酒店 ( Holiday Inn Express ) 及皇冠假日酒店 ( Crowne Plaza ) 兩大旅館品牌，隸… ›

#29 某甲邀請朋友到西餐廳品嚐特選牛排，完成預約後，前往用餐。若以餐旅業的屬性而言，下列敘述何者錯誤？ ›

#30 關於臺灣餐飲業的敘述，下列何者正確？ ›

#31 某甲為大兒子出資，於民國 108 年 12 月 25 日於臺中市設立一家綜合旅行社，並同時於臺北市設立一家分公司；此外，某甲也為小兒子出資，於高雄市設立一家甲種… ›

#32 依照民國 107 年 2 月修訂之「導遊人員管理規則」，以及民國 105 年 8 月修訂之「領隊人員管理規則」，關於領隊與導遊之考試與訓練，下列何者正確？甲：… ›

#33 關於臺灣餐飲業的發展，下列敘述何者正確？ ›

#34 關於臺灣旅館業的發展歷程，下列何者為成立時間最早者？ ›

#35 國際觀光旅館組織中，一般而言負責員工考核、考勤與福利的部門，下列何者正確？ ›

#36 旅館為了讓客人感受到尊崇之意，提供房客比原先預定更佳等級的房型，但仍以原房價收費，此種收費方式，屬於下列何者？ ›

#37 消費者可以從下列哪一選項中，看得到旅館各種房型的公告價格？ ›

#38 關於餐飲業的採購 ( purchasing )、驗收 ( receiving )、倉儲 ( storage ) 與發放 ( issuing ) 作業，下列敘述何… ›

#39 關於旅行社的業務或種類，下列敘述何者正確？ ›

#40 關於某旅館提出的 SWOT 分析，下列敘述何者正確？ ›

#41 關於倉儲設計的原則，下列何者錯誤？ ›

#42 某臺灣籍家庭成員中，父親與 15 歲及 12 歲女兒欲參加旅行團前往日本北海道，除了母親之外，只有兩位小孩是第一次出國申辦護照。關於護照相關敘述，下列何者錯誤？ ›

#43 下列航空公司的代號，何者不屬於廉價航空？ ›

#44 偶像劇的劇情中，某知名明星拿出了新買的某品牌智慧鍋，並與家人介紹今天餐桌上所有的菜餚，不管是煎、煮、炒或炸都是用此智慧鍋所烹調。以上策略屬於下列哪一種行銷推廣方… ›

#45 截至民國 109 年 2 月止，關於我國海關申報規定，下列何者錯誤？ ›

#46 關於臺灣觀光餐旅業的發展，依年份順序，下列敘述何者正確？甲：正式展開星級旅館評鑑制度乙：臺灣觀光年丙：臺灣生態旅遊年丁：旅行臺灣就是現在 ( Time… ›

#47 關於餐飲業的加盟連鎖經營模式，下列何者正確？ ›

#48 關於餐飲服務的敘述，下列何者正確？甲：room service 是指在餐廳包廂內所特別提供的餐飲服務乙：drive - through service 是指… ›

#49 某餐廳採購豬腳，原料總重為 20 公斤，經切割油脂及多餘骨頭後剩下 15 公斤，再經烹調後，得知烹調損耗率為 20 %，根據上述說明，此豬腳產品經切割與烹調後，… ›

#50 依照民國 108 年 9 月修正之「旅行業管理規則」規定，某甲旅行業者辦理團體旅遊，該團體不幸在海外發生意外，造成兩位旅客意外死亡，三位旅客因意外事故導致體傷送… ›

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